東販小食堂：炸豬排
2016 年 05 月 06 日發佈
列印
某天在紐約享用午餐時，因著這道料理而感動
厚實的帶骨豬里肌包裹調味過的炸粉，香氣四溢
而其蘊含檸檬清香及軟嫩的肉質
也很適合在母親節做為禮物送給媽媽
就讓我們一起動手做個不一樣的母親節的禮物
出自
我的紐約食光
http://www.books.com.tw/products/0010713554
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 帶骨里肌豬排 2 塊
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- 檸檬汁 2 小匙
- 檸檬皮（磨末） 1 個
- 麵包粉 2 杯
- 荷蘭芹（切碎） 1 大匙
- 百里香 2 小匙
- 迷迭香 2 小匙
- 低筋麵粉 適量
- 蛋液 適量
- 炸油 適量
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1
將豬排肉和脂肪間的肉筋切斷。
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2
將1撒上鹽、胡椒、檸檬汁及檸檬皮，靜置約15分鐘。
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3
在麵包粉中加入切碎的荷蘭芹及大略切過的百里香、迷迭香攪拌混合。
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4
將2沾裹低筋麵粉和蛋液，再裹上3的麵包粉。
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5
以170℃油炸至金黃酥脆即可起鍋。盛盤後，依喜好搭配生菜沙拉。