東販小食堂:炸豬排

2016 年 05 月 06 日發佈 列印
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某天在紐約享用午餐時,因著這道料理而感動
厚實的帶骨豬里肌包裹調味過的炸粉,香氣四溢
而其蘊含檸檬清香及軟嫩的肉質
也很適合在母親節做為禮物送給媽媽
就讓我們一起動手做個不一樣的母親節的禮物
出自
我的紐約食光
http://www.books.com.tw/products/0010713554

食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 帶骨里肌豬排 2 塊
  • 少許
  • 胡椒 少許
  • 檸檬汁 2 小匙
  • 檸檬皮(磨末) 1 個
  • 麵包粉 2 杯
  • 荷蘭芹(切碎) 1 大匙
  • 百里香 2 小匙
  • 迷迭香 2 小匙
  • 低筋麵粉 適量
  • 蛋液 適量
  • 炸油 適量
  • 1

    將豬排肉和脂肪間的肉筋切斷。

  • 2

    將1撒上鹽、胡椒、檸檬汁及檸檬皮,靜置約15分鐘。

  • 3

    在麵包粉中加入切碎的荷蘭芹及大略切過的百里香、迷迭香攪拌混合。

  • 4

    將2沾裹低筋麵粉和蛋液,再裹上3的麵包粉。

  • 5

    以170℃油炸至金黃酥脆即可起鍋。盛盤後,依喜好搭配生菜沙拉。

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