椰香咖哩雞

雞切件洗淨, 用生抽, 豆粉, 糖及麻油醃大概1小時。

薯仔,甘荀洗淨去皮切塊。

洋蔥切小塊,弄散成一塊塊,備用。

燒熱油, 爆香洋蔥及薯仔,見到微微焦後盛起備用。

雞件煎香至金黃色, 下咖哩醬兜勻爆香後, 加入洋蔥, 薯仔及甘荀兜勻。

加水至差不多覆蓋所有材料, 加蓋慢火炆至所有材料軟身, 加入椰汁,再煮5分鐘即成。