泰式冬蔭功烤雞
2016 年 04 月 13 日發佈
列印
我家大王一向都無辣不歡，
所以我對辣既菜式都有d研究，
今次呢個烤雞皮脆肉軟，
味道小辣微酸，非常惹味！
如果唔怕麻煩不妨將雞撕成雞絲，
食既時候又可以啖啖肉！
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 急凍/新鮮雞 一隻
- 冬蔭功醬A 3湯匙
- 冬蔭功醬B 1.5湯匙
- 乾葱 4粒 (切碎)
- 南薑 4塊 厚切(切碎)
- 芫茜 2棵 (切碎)
- 香茅 2棵 (切碎) 只要
- 檸檬葉 8塊 (切碎)
- 辣椒 2隻 (可隨意加減)
- 雞湯 50ml
- 生粉水 適量
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
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1
雞洗淨，吸乾水，先將冬蔭功醬B抹咗雞身上，備用
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2
熱鑊下油(大概3湯匙), 中火爆香乾葱，南薑，香茅，炒香後，轉小火再加入芫茜和檸檬葉，炒勻，下冬蔭功醬A炒勻
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3
轉大火加入雞湯炒勻，加入生粉水，至理想杰度，放涼，釀入雞肚，用竹簽封口，包上保鮮紙放入雪櫃醃一晚
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4
焗爐預熱150度，焗40分鐘，再調至240度焗15-20分鐘至雞皮脆身
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5
取出，倒出醃料，將雞撕成雞絲，醃料隔走渣，與雞絲拌勻，即成