豉椒豆卜鳳爪 2016 年 04 月 05 日發佈 列印 3 6 3724 成本唔高 , 但一碟有十隻鳳爪 , 應該相等於酒樓兩籠的份量呢 ...... 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 鳳爪 10隻 豆卜 薑 豆豉 1湯匙 酒 , 芹菜 (裝飾可省略) 蔥 辣椒 2隻 蒜頭 調味料 老抽 鹽 糖 1 鳳爪剪去甲 , 辣椒切粒 , 蒜頭去衣切細粒 , 薑去皮切片 , 蔥切段及切蔥絲 2 鑊中加入蔥段 , 薑片及酒煮滾 3 放入鳳爪及豆卜用中火蓋上蓋出水10分鐘 4 盛起放入大碗內沖一沖洗乾淨再倒去水份 , 豆卜待涼後渣乾水份再切半 5 燒紅鑊 , 爆香薑片及蒜蓉 , 再加入鳳瓜 , 贊少許酒拌勻炒香 6 加入調味料拌勻後加入3碗水份量用中火煮滾 7 蓋上蓋轉慢火炆1小時後盛起備用 8 鑊中爆香豆豉及辣椒粒 , 將之前盛起的鳳爪及豆卜回鑊拌勻 9 再加入蠔油 , 油 , 糖拌勻 10 加入生粉水蓋上蓋用中火煮10分鐘至半收汁 11 將材料盛起放上碟 , 灑上蔥絲即可 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 鳳爪 豆卜 豉椒 蒜頭 推薦資訊