一口紅棗酥

粉皮: 牛油攪拌成忌廉狀，加入練奶攪勻，再加入鹽攪勻，再篩入粉類，切拌均勻。放入雪櫃，備用。

紅棗蓉: 去核紅棗同清水一起煲滾，之後轉中細火煲半小時(小心煲乾。途中可加滾水)。焗半小時。

連剩餘水份一起倒入攪拌機打蓉。如水份不夠打，可加少少。記住水越多，陣間越費時間炒成糰狀。 如沒有攪拌機，可用膠刮壓成蓉。如不喜歡連皮吃，可用鋼篩壓。

放入不黏底鑊，炒熱後，加入麥芽糖，轉中細火炒至收水，成糰狀。(圖中的紅棗蓉收水未夠)

待涼，放雪櫃半小時以上。因應自己喜好大小，分件搓圓，備用。

取出粉糰回溫到變軟了一點後，用模具唧片，包入粉糰。完成