一口紅棗酥

2016 年 04 月 04 日發佈 列印
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紅棗養顏有益，食的時候感覺無咁邪惡，開心啲，人都靚啲!!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 餅皮: 低根粉 90g
  • 粟米 10g
  • 牛油 60g
  • 練奶 15g
  • 蛋黃 一個
  • 鹽 少許
  • 紅棗蓉: 紅棗去核後 300g
  • 麥芽糖 一湯匙
  • 清水 500g
  • 1

    粉皮: 牛油攪拌成忌廉狀，加入練奶攪勻，再加入鹽攪勻，再篩入粉類，切拌均勻。放入雪櫃，備用。

  • 2

    紅棗蓉: 去核紅棗同清水一起煲滾，之後轉中細火煲半小時(小心煲乾。途中可加滾水)。焗半小時。

  • 3

    連剩餘水份一起倒入攪拌機打蓉。如水份不夠打，可加少少。記住水越多，陣間越費時間炒成糰狀。 如沒有攪拌機，可用膠刮壓成蓉。如不喜歡連皮吃，可用鋼篩壓。

  • 4

    放入不黏底鑊，炒熱後，加入麥芽糖，轉中細火炒至收水，成糰狀。(圖中的紅棗蓉收水未夠)

  • 5

    待涼，放雪櫃半小時以上。因應自己喜好大小，分件搓圓，備用。

  • 6

    取出粉糰回溫到變軟了一點後，用模具唧片，包入粉糰。完成

  • 7

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