一口腰果酥

Name: 一口腰果酥
Yield: 5-6人
Ingredients: 100 g 低筋麵粉; 1.25 g 梳打粉; 2個 蛋黃; 30 g 糖; 60 g 牛油; 40粒 腰果; N／A 20個

2025 年 01 月 28 日發佈列印

🧧賀年食品🧧系列之
「一口腰果酥」

用左幾日時間做左420粒腰果酥，終於完成喇！！

對於時間非常有限的我黎講真係唔容易呀！！

全人手製作，由搗碎腰果碎粒、整粉團……，真係做到手軟，勁攰，粒粒都係心機，不過一切都係值得😊😊

只要收到的親戚朋友們喜歡，我就心滿意足🥰🥰

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 低筋麵粉 100 g
- 梳打粉 1.25 g
- 蛋黃 2個
- 糖 30 g
- 牛油 60 g
- 腰果 40粒
- 食譜份量
- 20個 N／A

11. 將20粒腰果（大概36 g左右；預留20粒作裝飾）打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用
21. 先將1個蛋黃（預留1個塗蛋黃液）、牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）、糖和已烤焗的腰果碎（可按個人喜好改用其他堅果／芝麻），攪拌至完全均勻 2. 用篩逐少加入低筋麵粉和梳打粉 3. 用刮刀拌勻至無粉粒，然後搓成光滑的粉團
31. 將粉團分成一份份（12 g），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），然後中間按一個小凹位，先塗上一層蛋黃液 2. 然後放上腰果（如改用杏仁，需預先烤焗；輕輕壓實，固定腰果，避免鬆脫），再在腰果上塗一層蛋黃液
41. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗約20-30分鐘左右（至表面及底部金黃；時間視乎厚薄而定），放涼
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