川式白片肉 2016 年 04 月 21 日發佈 列印 1 13 1306 陳家廚坊Facebook專頁: https://www.facebook.com/ChansKitchenCookbooks/ （照片由萬里機構提供） 食材 （5-6人） 1小時內 食材 無骨五花腩 600克 鹽 1湯匙 八角 2粒 花椒 1湯匙 桂皮 2克 醬汁材料 糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 蒜頭 1個 花椒油 1茶匙 紅油 1湯匙 麻油 2湯匙 芫荽 1棵 1 五花腩洗淨，瀝乾水份，用鹽醃約2小時。 2 在煲中放1量杯清水，加入八角、花椒和桂皮，煮沸後再用小火煮10分鐘。 3 把豬肉連鹽放入煲內，加冷水到完全覆蓋豬肉，大火煮沸。 4 轉小火，保持水面呈菊花水樣（稍微蕩漾），開蓋煮20分鐘。 5 加煲蓋，熄火，焗20分鐘，取出放涼。 6 把放涼了的五花腩切成薄片，排在碟中。 7 蒜頭和芫荽分別剁碎，備用。 8 把蒜頭、糖、鹽、紅油、花椒油和麻油拌勻成蘸汁，淋在肉上，灑上芫荽，即成。 看留言 喜歡這篇食譜嗎？快分享吧！ Tags: 桂皮 八角 花椒 川式 推薦資訊
