東販小食堂：超Q脆皮泡泡歐芙 熱狗麵包

將已經計量好的全蛋放入缽盆中，用打蛋器打散。

加入牛奶、鹽、菜籽油（或米糠油）充分攪拌均勻。

加入粉類，用電動攪拌棒（或手持式攪拌器）充分攪拌至沒有結塊、呈滑順狀為止。

覆蓋上保鮮膜，靜置10 分鐘以上醒麵。

將麵糊倒入模型至6 分滿左右。

放入已經預熱好的烤箱中，以220℃烘烤15分鐘後，調降至1 8 0 ℃ 再烤1 5 分鐘。關掉電源，直接置於烤箱中10分鐘（過程中不可打開烤箱門）。

待麵糊確實膨脹、側邊也烤出烤色之後，便完成製作。

小心地從模型中取出，放在網架上冷卻。若烤好的泡泡歐芙黏在模型上難以取下來，可在縫隙之間插入竹籤取出。

在泡泡歐芙上縱向劃入刀痕，放入小烤箱中烘烤約1 分半鐘，至呈現酥脆狀為止。

將皺葉萵苣撕成小片。

將維也納香腸放入鍋中，加入1 大匙的水蒸煮，煮至水分蒸發之後，加入少量的油拌炒。

在9的泡泡歐芙中夾入10 與11，淋上番茄醬與黃芥末醬。