東販小食堂 粉紅百褶蛋糕
2016 年 03 月 10 日發佈
列印
淡淡粉紅的奶油霜顯得可愛又誘人
梯形線條和側面的銀珠糖球
則在可愛的氛圍中更增添了點專屬女孩的質感
出自：一學就會！達人級蛋糕甜點裝飾技法
http://www.books.com.tw/products/0010706254
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 海綿蛋糕 1個
- 櫻桃白蘭地(混合備用)-潘趣酒 15克
- 水(混合備用)-潘趣酒 25克
- 鮮奶油-奶油霜 300克
- 砂糖-奶油霜 25克
- 已過濾的覆盆子果醬-奶油霜 30克
- (大)草莓（8㎜厚切片） 約5個
- (大)草莓 4個
- 銀珠糖球 適量
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1
請先準備 玫瑰擠花嘴 1個 當然利用不同的擠花嘴將會有不同的感覺，此部分隨個人喜好而定
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2
將海綿蛋糕切成3片。(正反兩面都刷上潘趣酒) 第1層維持原尺寸 第2層的海綿蛋糕片，先切掉周邊一圈1㎝ 第3層則先切除周邊一圈2㎝備用。
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3
加入砂糖，再加入稍微打發的鮮奶油，以及已過濾的覆盆子果醬
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4
打到8分發泡
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5
鋪好草莓後，再放上約40g奶油霜 將其抹開蓋住草莓，抹到隱約可看到草莓的程度即可。 <這裡要疊出3層>
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6
再次放上奶油霜，在蛋糕表面水平移動抹刀，將奶油霜抹開。 側面抹上適量的奶油霜。將抹刀約傾斜10度 快速旋轉蛋糕轉台，將側面的奶油霜抹成光滑平整的狀態 【將外層的側面塗得稍微厚一些，接下來就會更方便作業。】
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7
使用抹刀的前端，從側面下方往上滑，做出造型。
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8
用抹刀削掉蛋糕表面溢出來的奶油霜，將表面整平。
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9
使用玫瑰擠花嘴，在蛋糕的外緣畫出螺旋形 將奶油霜擠成皺褶狀
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10
接著再擠出1圈疊上
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11
將蛋糕的盤子傾斜，在側面撒上銀珠糖球
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12
表面則放上切好的草莓作為裝飾。
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13
最後這個步驟不是教學 而是 讓我們一起來欣賞我們辛苦的成果有多麼美 【粉紅百褶蛋糕 斷面秀】
