自家製茄汁豆拌雞蛋豆腐

2016 年 03 月 06 日發佈 列印
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自家製茄汁豆絕對唔難 , 而且味道好味過罐頭好多呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_4.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 黃豆
  • 蕃茄 3個
  • 洋蔥 1個
  • 雞蛋 3隻
  • 無糖豆漿 250ml
  • 保鮮紙

調料

  • 茄汁 1湯匙
  • 胡椒粉
  • 1

    黃豆放入大碗內 , 加水浸過面3小時後倒去水份

  • 2

    蕃茄洗淨切粒 , 洋蔥去皮切粒

  • 3

    燒紅鑊 , 放入洋蔥爆至微軟後加入蕃茄爆香至出茄油

  • 4

    加入黃豆及水 (水蓋過黃豆面就可以) , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮30分鐘

  • 5

    加入茄汁 , 鹽 , 胡椒粉拌勻蓋上蓋繼續用慢火煮1小時至黃豆腍身

  • 6

    熄火焗30分鐘就可以

  • 7

    雞蛋打入碗中拌勻成蛋液 , 加入無糖豆漿及鹽拌勻

  • 8

    器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質

  • 9

    放入鑊中蓋上蓋用大火蒸2分鐘後 , 將鑊蓋留縫隙 , 轉慢火再蒸25分鐘

  • 10

    取出待涼後切成粒 , 放入器皿內蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待10分鐘

  • 11

    豆腐從雪櫃取出後每粒沾上麵粉

  • 12

    放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色後放上碟

  • 13

    最後將茄汁豆用慢火煮熱 , 盛起淋在豆腐上即可

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