橙汁排骨

2014 年 05 月 10 日發佈 列印
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外皮裹著香甜的澄汁帶著酥脆的口感
這是幸福的滋味♥

食材 （3-4人） 30分鐘內

醃料

  • 淬釀醬油露 1小匙
  • 玉米粉+地瓜粉 各2大匙
  • 柳丁或柳澄果汁 1顆
  • 糖+鹽 各1茶匙
  • 蛋液 1顆

食材

  • 排骨 100元

裹醬汁

  • 柳丁或柳澄果汁 2顆
  • 檸檬 1顆
  • 糖 8小匙
  • 1

    備好材料

  • 2

    排骨先用醃料抓至入味

  • 3

    熱油鍋下排骨炸至7~8分熟，排骨起鍋、油鍋轉小火。 等約2分鐘後，排骨再放入油鍋回炸酥(轉大火)

  • 4

    另起平底鍋炒糖(小火)慢慢炒約30秒

  • 5

    調好醬汁(柳橙2顆+檸檬1顆)

  • 6

    倒入炒糖裡均勻的拌至糖融化，糖的甜度依個人喜好可以再增或減少(若是用一般市售的柳橙汁糖可減少一點)

  • 7

    接著下排骨(轉大火)讓排骨均勻的沾附醬汁，炒至收汁止(這時就會樣拔絲地瓜一樣酥脆的外皮，會牽絲)

  • 8

    起鍋後灑上少許的柳橙皮屑與熟白芝麻即可，步驟很簡單!就是醃→炸→裹醬汁而已^^

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