草莓季 舒芙蕾

2015 年 01 月 30 日發佈 列印
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舒芙蕾需趁熱品嘗，才能感受蓬鬆輕盈的質地，口感介於布丁和蛋糕間。品嘗時，也能以湯匙挖個洞，配上水果或果醬~滋味會更加迷人。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 牛奶 100cc
  • 無鹽奶油 30克
  • 糖粉(約1大匙) 10克
  • 低筋麵粉(約1.5大匙) 20克
  • 全蛋 2顆
  • 香草精 1匙

烤盅

  • 防沾黏麵粉 少許
  • 防沾黏無鹽奶油 少許
  • 1

    食材如圖 蛋黃蛋白分開

  • 2

    無鹽奶油放室溫加糖打發~分3~4次加入過篩後的麵粉.避免結塊

  • 3

    起鍋熱牛奶.分次加入拌勻(避免結塊)全倒回鍋中.

  • 4

    小火煮成團狀.倒入蛋黃攪拌均勻.滴入少許香草精

  • 5

    蛋白打發至硬性發泡(就是可以拉起成尖狀)

  • 6

    分次加入放涼的蛋黃糊輕輕的拌勻

  • 7

    杯裝奶油加熱抹勻.灑上麵粉避免沾黏

  • 8

    烤箱預熱.250烤20分左右(依火力)

  • 9

    完成

  • 10

    蓬鬆輕盈的質地，口感介於布丁和蛋糕間

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