特濃巧克力雪糕
2016 年 02 月 26 日發佈
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無需雪糕機,無需反復攪拌的特濃巧克力雪糕，yummy!
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 黑巧克力 165克
- 動物性鲜奶油 225克
- 黑朗姆酒 20克
- 蛋黄 3個
- 牛油 40克
- 细砂糖 20克
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1
1、鍋裡倒水小火加熱，將蛋黃、細砂糖、切成小塊的牛油放入大碗裡，將大碗放入鍋裡隔水加熱，邊加熱邊用矽膠刮刀或大金屬勺子不斷攪拌，直到牛油溶化，砂糖溶解。
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2
繼續加熱並攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。當挑起刮刀，混合物可以在刮刀上掛上比較厚的一層，就煮好了。關火，將大碗從水里拿出來。
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3
把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黃混合物裡，並趁熱不斷攪拌。一直攪拌到黑巧克力完全溶化。倒入朗姆酒，攪拌均勻。倒入25克鮮奶油，攪拌均勻。
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4
攪拌好以後，成為濃稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊溫度如果仍比較高，稍稍冷卻片刻，等到摸上去不感覺熱了，就可以進行下一步了。
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5
將剩下的200克鮮奶油倒入大碗，用打蛋器打發。打發到可以保持紋路的狀態。將打發好的鮮奶油倒入冷卻後的巧克力糊里，用刮刀從底部往上翻拌，直到鮮奶油和巧克力糊完全混合均勻。
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6
拌好以後，就是巧克力冰淇淋糊了。將冰淇淋糊倒入方形的容器。放入冰箱冷凍室，冷凍4個小時，完全凍硬以後，就可以吃了