免炸泰式椒麻雞

雞腿排先用鹽胡椒和花椒醃一整晚（也可以加一點點醬油），美生菜切細絲舖在盤子底部（我以洋蔥絲代替）

醬汁的話將醬料的材料全部攪拌在一起，視自己喜歡的味道做調味。自製花椒油→ 平底鍋加少許油爆香花椒，等花椒香氣出來之後，把花椒挑掉將花椒油倒入醬汁中，

平底鍋放多一些油（大約平底鍋一公分高），醃好的雞腿排把花椒粒挑掉，裹上麵粉放進鍋裡（雞皮面朝下），以半煎半炸的方式，先大火把雞皮煎焦脆，接著翻面中小火煎熟，再轉大火煎酥脆後起鍋

用紙巾吸去多餘的油脂，稍微放涼後切條，放在生菜絲上，再淋上調製好的椒麻醬即可