全麥馬鈴薯麵疙瘩Gnocchi

2015 年 08 月 08 日發佈 列印
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義大利Gnocchi比想像中更簡單！這次用有機小麥粉代替中筋麵粉來做，所以做出來的馬鈴薯麵疙瘩也是健康的小麥色（笑）一般比例是馬鈴薯和麵粉3:1，這樣口感會還滿Q彈的，如果喜歡馬鈴薯味濃厚可用4:1來做，口感較有嚼勁。

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 馬鈴薯 450克
  • 中筋麵粉 150克
  • 雞蛋 二顆
  • 橄欖油 適量
  • 鹽胡椒 適量
  • 義式香料 適量
  • 1

    馬鈴薯去皮切塊滾水煮約20分鐘至軟，放進碗裡用叉子或專用工具搗碎成泥，加入麵粉搓柔均勻，中間弄個凹槽放入兩顆雞蛋以及鹽胡椒，將麵團揉成圓球狀

  • 2

    將麵團搓成長條狀，切成一小小塊，用叉子在上壓出刮痕，煮滾水後丟入麵疙瘩，煮約2-3分鐘浮起來即可撈起

  • 3

    平底鍋加入橄欖油，放入煮熟的麵疙瘩，再加些鹽和胡椒調味，以中火煎至金黃色翻面，再小火煎個2-3分鐘，起鍋撒上義式香料即可

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