上湯芝士龍蝦配煎米粉
2016 年 02 月 25 日發佈
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龍蝦唔一定配伊麵，其實配米粉都好好食，而且煎脆左既米粉比較爽口，無咁滯
詳細食譜在 -- 姊妹。食譜交換。週記 https://www.facebook.com/SisterKitchenPalace/
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 龍蝦尾 即買 2 件
- 東莞米粉 半包
- 上湯（雞湯） 250ml
- 洋蔥 半個
- 乾蔥頭 1粒（細）
- 蒜頭 2-3瓣
- 芝士碎 約50g
- 生粉
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1
米粉先用熱水浸軟，倒水後蓋蓋焗15分鐘，備用
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2
洋蔥、乾蔥、蒜頭切絲切碎
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3
龍蝦尾 即買 沖洗去腸後，斬細件
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4
先煎米粉。中大火開鑊，落2-3湯匙油，放米粉分2-3份，平鋪在鑊煎香，約3-4分鐘米粉底變微金黃色變硬，反轉再煎令兩面都一樣金黃，上碟備用
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5
炒洋蔥、乾蔥、蒜頭。中火開鑊，落1湯匙油炒洋蔥、乾蔥、蒜頭，炒香之後上碟備用
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6
中大火開鑊，落2-3湯匙油，煎龍蝦至半熟，上碟備用
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7
中火開鑊，加入上湯同芝士，煮滾之後調味，再加洋蔥、乾蔥、蒜頭同龍蝦一齊煮2分鐘
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8
將上湯龍蝦淋上煎米粉，完成~
