和風涼拌杏鮑菇

杏鮑菇切半備用。

取出湯鍋，將步驟1的杏鮑菇平舖放入。

加進【和風鮮蔬燉雞腿】步驟8的「和風鮮蔬燉雞腿高湯」（高湯是以「淬釀日式和風醬油露－北海道昆布」為關鍵調味），再放入水，開大火煮滾。水滾後，轉中火慢燉20分鐘。

拿出一容器，將步驟3的杏鮑菇放入，淋上烏醋和香油，再將香菜切碎放入，用筷子稍微攪拌一下，就調味完成了。

以紫蘇葉（洗淨後，用餐巾紙擦乾即可）為底擺盤，就完成囉。

以這種作法，所做的涼拌杏鮑菇就很好吃了，但冷藏過的更入味。【更入味版】將步驟3放入玻璃保鮮盒（高湯需覆蓋杏鮑菇），在室溫下放涼後，置入冰箱冷藏一天，隔天從冰箱取出後，再進入步驟4和5。