白菜滷（清爽版）

將食材備妥。乾香菇泡水備用。

將水龍頭打開，邊洗大白菜邊剝菜葉（隨意地剝就可以了）備用。

黑木耳用手剝小片、紅蘿蔔切片、乾香菇的水份擠出後切半（香菇水要留著）、蒜頭拍碎去皮備用。

取出湯鍋，加入雞油（或是其他耐高溫的油品也可以），放進蝦米和步驟3的香菇及蒜頭，開中火爆香。

待蝦米、香菇和蒜頭的香氣炒出來後，放進步驟2的大白菜和步驟3的紅蘿蔔，加入雞湯凍和步驟3的香菇水，蓋上鍋蓋燉煮（大白菜自己會出水，所以不用再加水）。

待大白菜和紅蘿蔔煮軟後，放進黑木耳，蓋上鍋蓋再煮1分鐘後（黑木耳最後才放，可保有爽脆的口感），灑上白胡椒，就完成囉。