蒜酥辣豆瓣酒香鱈魚

2016 年 03 月 07 日發佈 列印
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蒜酥辣豆瓣酒香鱈魚
在多種頂級的海鮮食材之中擁有「海中白金」之美名，是選用來自車極深海中的圓鱈，光從外面的包裝袋就不難看出她漂亮且均勻分佈的油花～
有別於在一般傳統市場看到的扁鱈，似乎總是看不到油花的感覺！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 南極深海龍圓鱈魚 一片
  • 薑片 適量
  • 蔥段 適量
  • 米酒 適量
  • 辣豆瓣醬 一大匙
  • 蔥末 適量
  • 1

    準備食材

  • 2

    圓鱈解凍洗淨擦乾水份之後，先以少量的米酒，將兩面稍為醃漬浸泡３分鐘之後

  • 3

    再擺放薑片及蔥段，蓋上保鮮膜放入電鍋內，蒸至電源跳起備用

  • 4

    巳蒸熟的圓鱈，先取下薑片及蔥段後備用 另外再將盤內的湯汁倒在一個碗內備用

  • 5

    電鍋在蒸魚的同時，來準備調味醬： 熱鍋之後，倒入少量的油，再倒入蒜酥，仔細的拌熱後放入辣豆瓣醬炒開 之後再倒入剛才蒸魚後盛起來的湯汁，將豆瓣醬稀釋拌熱，起鍋之前再灑入蔥末即可

  • 6

    接著再將拌好的蒜酥豆瓣醬，均勻的淋在巳蒸好的圓鱈之上完成

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