蔥明蝦蝦笑（香蔥煎蝦碌）

蝦剪去蝦鬚，用刀沿蝦背劃一刀，用牙籤挑去腸，洗淨。

蔥切粒，中芹菜去葉、切粒。

蝦走油至8成熟（蝦變至橙紅色　），盛起瀝油備用。

下1湯匙油，油熱後加入蔥粒、中芹粒爆香，加生抽及糖。

加入蝦拌勻即成。