免炸酥皮油角
食材
（7-8人）
1小時以上
水皮材料:
- 低筋麵粉 90g
- 豬油或固體菜油 13g
- 糖霜 14g
- 食用凍開水 40g
油酥皮材料:
- 低筋麵粉 90g
- 豬油或固體菜油 32g
餡料:
- 椰絲 30g
- 去皮花生 60g
- 砂糖 60g
食材
- 雞蛋 一隻
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1
花生洗淨後,用廚房紙索乾水份,用光波爐150度高架,先波8分鐘,打開蓋炒一炒,再波8分鐘,灘凍待用
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2
椰絲用平底鑊用細火,炒到出椰香味即可熄火灘凍待用
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3
再做水皮,將水皮材料拌勻,搓到成麵糰即可
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4
再做油酥皮,將油酥皮材料拌勻,搓成麵糰,將水皮及油酥皮放入雪櫃雪30分鐘
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5
將已經灘凍的花生用食物袋裝起,用麵棍敲打成碎粒
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6
將花生碎.椰絲及砂糖拌勻成饀料待用(亦可以加入適量炒香的白芝麻)
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7
將水皮包住油酥皮成一體粉糰
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8
將粉糰用麵棍碌平,碌薄
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9
再左右對摺,碌平碌薄
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10
用一個圓杯吸出每塊一樣大細的皮
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11
搣出多餘的皮
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12
多餘的皮如果太乾可以濕手再搓勻
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13
同樣用杯再吸出皮(此份量可以做約17個油角)
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14
將一塊皮先用手(鏈)薄圓邊,中間加入適量餡料(未包餡的皮及已經包餡的油角,必須要蓋上布防止會風乾)
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15
再對摺按實邊口位成半月形(不要令皮爆開)
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16
用手指公將皮向入摺出花邊
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17
先預熱光波爐210度,用高架,將油角掃上一層蛋漿
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18
先波6-8分鐘,反轉再波6分鐘即可
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19
如用焗爐,先預熱230度10分鐘,焗約10-12分鐘見金黃即可
