紅豆糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 馬蹄粉 1斤
- 水 9碗
- 紅豆 適量
- 片糖 1斤半-1斤8兩
-
1
紅豆洗淨，浸泡一小時，放入煲中煲至軟而不爛，濾出紅豆備用。
-
2
一斤馬蹄粉共需用九碗水。其中九碗水中，七碗水煮片糖（煮開成片糖水）。（可以用清水，這裡我用的是煮紅豆的水）
-
3
兩碗冷水將一斤馬蹄粉開成馬蹄粉漿。
-
4
開好馬蹄粉漿後，先將半碗馬蹄粉漿放入煮開的糖水中攪拌成馬蹄粉糊（邊倒邊攪拌）。
-
5
再將以上稀馬蹄粉糊倒入步驟2剩下的一碗半馬蹄粉漿中混合成糊狀攪至半生熟。（以免製成品過熟，建議一勺勺粉漿慢慢地倒入剩下的馬蹄粉漿中，不停攪拌）
-
6
將紅豆粒倒入攪拌均勻。
-
7
最後放入滾水中隔水蒸半小時即可。（我用的是不銹鋼盤）
-
8
蒸熟放涼切片即可食用。也可在鍋中加入少許油煎至兩面金黃食用更香。