家鄉蘿蔔糕

家鄉蘿蔔糕

2016 年 01 月 28 日發佈列印

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蘿蔔糕是過農曆年必吃的糕品，而自家烹製，不但能在選材上更新鮮，亦能迎合自己的口味。

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食材（5-6人） 1小時以上

材料

蘿蔔 5斤
粘米粉 550G
鷹粟粉半碗
臘肉 1條
臘腸 2條
蝦米 1碗
蔥花少許

調味料

糊椒粉適量
鹽適量
冰糖 1小粒
薑汁 1茶匙
花雕 1茶匙
五香粉 1茶匙

1
將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟，待冷後切小粒。
2
將蘿蔔去皮，刨絲(刨出來的水粉不倒去)，部份蘿蔔切粗條。
3
將所有切成小粒的臘肉放入鑊中爆香。
4
將蘿蔔絲及蘿蔔水倒入鑊中煮至軟，再加入調味料拌勻。
5
將粘米粉與鷹粟粉拌勻後，慢慢加入蘿蔔絲中拌勻成槳糊狀，在盆中掃油後，將蘿蔔糊倒入盆中，再在糕面灑上少許臘味。
6
放入滾水中蒸約45分鐘，用牙籤插入糕中，沒有粉槳黏著即可。