湯種花環扭紋麵包-朱古力 /沙拉肉鬆口味
2016 年 01 月 26 日發佈
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這個麵包從很久之前看視頻已經躍躍欲試，
一直拖到不久前，終於下決心做了。
網路上的都是一整個的，但一整個一次吃不完有點麻煩，
樣子也不好看，我就把一個的份量分開，加加減減做了十小個
當然，功夫是十倍，
但效果很多，老娘特別拿回公司給同事試了試，
他們都以為你外面買的，而且每一個都有夾心餡料，好看又好吃。
而且可以一瓣一辦撕下來吃，很方便呢！
食材
（9人以上）
1小時以上
材料
- 高筋麵粉 330g
- 糖 23g
- 蛋 1只
- 水+湯種 230g
- 橄欖油 35g
- 速發酵母 5g
- 幼鹽 5g
餡料
- 朱古力醬
- 杏仁碎
- 肉鬆
- 沙拉醬
- 黑芝麻
- 雞蛋
工具
- 小碗
- 小蓋子
- 烘焙紙
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1
－ 先做湯種： 就是75g麵粉+15g水，下小鍋子，小火煮至稠成糊，待涼 － 把做好的湯種量一量，把230g減起湯種的重量，其餘的就是水的份量了 （或者用鮮奶也可以） － 把所有材料下大碗，水搓至麵團拉開成薄膜，用大碗蓋著做第一次發酵，時間大概一小時，至麵團發至兩倍大
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2
－ 發好的麵團先排氣，均等分成十份 － 再每一份再分開三份
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3
－ 每一份桿開，用小碗蓋著切成圓形
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4
－ 中間塗醬，朱古力口味： 下層，中層都塗朱古力 沙拉肉鬆口味： 下層： 沙拉醬，中間：肉鬆
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5
－ 上面最後蓋上麵皮，中間放一個小蓋子，均等切開8次
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6
－ 每一個切口都扭兩次，再把鄰近的兩個切口貼在一次 － 把烘焙紙剪成小片，將每個扭好的花環放上面
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7
－ 做好全部後蓋上保鮮紙做第二次發酵，至麵包有兩倍大 － 發酵好後，將雞蛋打發成蛋液掃上，朱口力口味中間灑上杏仁碎， 沙拉肉鬆口味灑上黑芝麻 － 烤箱預熱150度，放入麵包烤15－20分鐘至金黃色即可
