慢煮豉油雞

2016 年 01 月 26 日發佈 列印
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豉油雞是一道廣東名菜，用慢煮機做既方便，雞完成後色澤均勻，又可省點醬料，還有不易在番動過程中弄傷雞皮。大家農曆新年也可試一下啊！

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 雞 0.5隻
  • 汁料如下
  • 豉油（鉅利高級醬油） 100ml
  • 水 100ml
  • 冰糖 30g
  • 紹興酒 1湯匙
  • 玫瑰露酒 1.5湯匙
  • 薑 兩片
  • 蔥段 兩條
  • 八角 兩粒
  • 桂皮 一支
  • 香葉 四塊
  • 1

    慢煮機預熱水溫至75度。

  • 2

    用煲煮滾汁料。

  • 3

    將雞和汁料放入真空袋內，趕出空氣，放入75度水煮兩小時。

  • 4

    切件上碟。

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