芋蝦
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 芋頭 2只
- 花蝦 13只
調料
- 豬油 6兩
- 澄面 6兩
- 五香粉 6分
- 酵母粉 2分
- 鹽 15分
- 味精 2錢
- 糖 8分
-
1
把芋頭去皮，切成小片，然後風乾1小時左右。
-
2
把芋頭蒸20分鐘左右，在家可以用鍋隔水蒸。
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3
芋頭蒸熟之後放在砧板上用刀壓磨成芋粉。
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4
將熱水倒進澄麵粉中揉成麵團，置於芋粉中，再加入豬油等配料揉成粉團。
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5
把剝好的蝦身包在小芋粉團中，將蝦尾露在粉團外。
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6
放在80℃滾油中炸3~4分鐘，炸得金黃色酥脆即可。