[蒸 + 炸] 五香魚露雞翼

2016 年 01 月 13 日發佈 列印
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炸同蒸都同樣美味 , 不過我同袁生都係比較喜愛炸呢 ......


食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 雞全翼 3隻
  • 雞中翼 即買 1磅
  • 薑汁
  • 魚露
  • 五香粉
  • 芹菜葉 (裝飾用可省略)
  • 醃料 : 五香粉2茶匙 , 魚露2湯匙 , 生抽 , 酒 , 糖 , 薑汁
  • 芹菜葉 (裝飾用可省略)

醃料

  • 五香粉 2茶匙
  • 魚露 2湯匙
  • 生抽
  • 酒
  • 糖
  • 薑汁
  • 1

    將雞全翼及雞中翼 即買 放入盆內 , 雞全翼斬件 , 沖洗乾淨彼抹乾水份

  • 2

    雞翼 即買 放入大碗內加入醃料拌勻靜待2小時

  • 3

    將三隻雞中翼 即買 分別盛起待蒸 , 碗內加入麵粉 , 生粉 , 黑胡椒碎及鹽拌勻

  • 4

    將雞翼 即買 沾上薄薄一層粉

  • 5

    燒紅油鑊 , 先放入雞鎚用慢火炸至微黃色盛起

  • 6

    再放入雞中翼 , 雞翼 即買 尖用慢火炸至微黃色盛起放在廚紙上靜置10分鐘

  • 7

    雞翼 即買 靜置期間將另外留起的三隻雞中翼放入鑊中

  • 8

    隔水用中火蒸12分鐘後熄火焗5分鐘

  • 9

    再將之前炸好的雞翼 即買 放入油鑊中用中火炸第二次至雞翼 即買 成金黃色

  • 10

    盛起放在廚紙上吸取油份

  • 11

    分別放上碟或器皿內 , 最後放上芹菜葉即可

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