優格青醬乳酪麵包~[麵包機]~~烘焙華爾滋
2016 年 01 月 08 日發佈
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自製優格+自製青醬+乳酪加上義式香料及帕瑪森起司粉,怕顏色不夠亮還加了新鮮巴西里,整個就很香又軟~
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食材
（7-8人）
1小時以上
中種
- 高筋麵粉(彩虹)350g
- 自製優格100g
- 牛奶140g
- 速發酵母3.0g
本種
- 高筋麵粉(彩虹)150g
- 白砂糖60g
- 鹽5g
- 水50g
- 牛奶50g
- 奶粉18g
- 奶油24g
- 自製酸奶油20g
- 速發酵母3.0g
內餡
- 自製青醬1大匙
- 高融點乳酪30#
- 加上義式香料適量
- 帕瑪森起司粉適量
- 新鮮巴西里少許
表面
- 巴西里適量
- 帕瑪森起司粉適量
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1
中種材料全部放入麵包機內鍋~ 行程3攪拌3~5分鐘 麵粉成團 即可~ 低温冷藏發酵12-16小時
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2
全部本種材料放入麵包機內鍋(除奶油外)~按行程30打麵糰(鹽.酵母對角放). 麵團光滑後按停止(約12分鐘) 加入奶油 再按行程30由慢速起打至麵團光滑具擴展即可按停止(約8-9分) 拿出麵團~排氣~整圓! 基發大約15分鐘
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3
麵團分割排氣,滾圓(一個約50G)蓋保鮮膜中間鬆弛15分鐘。 包餡放烤盤上 後發放烤箱,內放一杯熱水發酵)，變至2倍大(約40分),結束前10分由烤箱拿出並預熱170度 麵糰剪十字開口,開口撒起士粉,巴西里葉 另也可整型做成三角型或正方形表面撒起士粉,巴西里葉
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4
入爐烤箱上下火170度烤12分即完成了喲~
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5
切面圖
