梅干扣肉 - {客家菜經典}

首先將梅干菜泡水備用。

起油鍋，將豬五花肉下鍋煎至表皮金黃。

接著加入4辦的大蒜和糖，並炒到糖完全融化。

再來加入醬油、米酒和水一起滷到豬肉上色後備用。(約20分鐘)

將步驟1的梅干菜瀝乾並切成小段狀，然後起油鍋，將蒜末爆香後把切好的梅干菜下鍋炒乾、炒香。

最後拿一個大碗，將步驟4的豬肉舖底，上面放上炒過的梅干菜並放入蒸鍋中蒸30~45分鐘，上桌的時候直接將碗倒扣在另外一個盤子上就完成了喔。