雜菜鮮蜆鍋
2015 年 12 月 27 日發佈
列印
好鍾意用鮮蜆煮鍋物，材料會被蜆嘅鮮味湯汁充分吸收晒，味道非常鮮美。而且個湯仲可以用來拌飯吃，好似湯飯咁，好正㗎！更多煮食貼士在：
https://www.facebook.com/janjan.kitchen
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 鮮蜆 半斤、西蘭花 1.5個 、豆卜、冬菇 隨喜好
- 薑 1片 、蒜片 5片 、糖 半茶匙
- 清雞湯 150毫升、 水 150毫升
- 調味料：
- 蒜蓉1湯匙、清酒1湯匙
-
1
蜆用鹽水浸1-2小時吐沙，用刷洗淨，加調味料放雪櫃冷藏數小時。
-
2
鮮冬菇略浸洗淨榨乾水，面上界十字。西蘭花先浸洗切件，汆水1分鐘盛起，再下豆卜汆水盛起，輕壓出水分。怕煩唔汆水都可以，主要因為豆卜表面比較多油份，如果唔想汆水，浸下熱水都可以！
-
3
另一鍋中下1茶匙油爆香薑片及蒜片，下蜆拌勻，下清雞湯及水加蓋煮幾分鐘至蜆開口，先將蜆盛起，保留鮮味的湯汁，因為我想豆卜去索汁，因本身豆卜係無味。
-
4
下豆卜排底部，再下冬菇及西蘭花，加蓋中小火炆煮3-5分鐘至入味，下糖調味，鮮蜆回鍋拌勻即可。如覺得蜆殼太多花位置，可將部分拆肉、部分保留蜆殼，就能保持賣相。 **蜆不會出水，出水再煮沒了鮮味，所以要買些可靠的蜆，不多沙的。
