XO醬蝦米煎薄罉【XO點嚐矜貴】

先把麵粉、木薯粉、水和蛋調匀成一個幼滑的粉漿備用。蔥切粒、蒜頭切碎、蝦米浸水半小時，然後沖數次水洗淨瀝乾備用。

先爆炒蒜頭，然後嗅到香味後，加入蝦米中火炒2分鐘。再加入XO醬和調味料炒香約1分鐘，然後倒出來放至稍涼備用。

放涼後便可以加入粉漿中，撈匀備用。

燒熱油鍋，抹上一層薄薄的油，倒入一大湯匙的粉漿。然後立刻轉動鍋子，令粉漿可以平均分佈。用中大火煎約1分半至2分鐘，然後翻面，煎多約1分鐘，即可拿起 這個分量能煎至4至5大塊，趁熱切開四件，撒上蔥花和芝麻即可上碟，建議配泰式辣漿佐食。