【雪菜火鴨絲湯米】

2015 年 12 月 23 日發佈 列印
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有一天外食
有些少燒鴨食唔晒
打包回家
份量不多又不想浪費
不如做個成日在街外食
的火鴨絲湯米
外食的材料少
火鴨絲更加少
自家煮
材料足
胃口都好一點呢

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 江西米粉 1包
  • 雪菜3-4棵 (約100克)
  • 燒鴨 1/4隻
  • 韮王 100克
  • 紅辣椒 1隻

湯料

  • 上湯/清雞湯 3杯
  • 水 2杯
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    燒一鍋滾水，放入米粉，煮至軟身至半，倒出過冷河。

  • 2

    雪菜洗淨，浸半小時，瀝去水份，搾乾水切粒備用。

  • 3

    燒鴨起肉，切絲；韮王切段洗淨；紅椒去籽切絲。

  • 4

    把湯料放入大煲中煮滾，加入米粉至熟。

  • 5

    起鑊加入雪菜爆炒，放入鴨絲，椒絲炒勻。

  • 6

    下韮王兜勻，埋芡。

  • 7

    米粉先放入碗中，把材料淋在米粉上即成。

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