【雪菜火鴨絲湯米】

燒一鍋滾水，放入米粉，煮至軟身至半，倒出過冷河。

雪菜洗淨，浸半小時，瀝去水份，搾乾水切粒備用。

燒鴨起肉，切絲；韮王切段洗淨；紅椒去籽切絲。

把湯料放入大煲中煮滾，加入米粉至熟。

起鑊加入雪菜爆炒，放入鴨絲，椒絲炒勻。

下韮王兜勻，埋芡。

米粉先放入碗中，把材料淋在米粉上即成。