蠔仔肉碎煎蛋角

2015 年 12 月 05 日發佈 列印
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金金黃黃的蠔仔肉碎蛋角 , 蠔仔肥嘟嘟 , 無論材料同做法都同樣簡單 ......


食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 蠔仔 1/2斤
  • 豬肉碎 $10
  • 雞蛋 5隻
  • 蔥

醃料

  • 鹽
  • 糖
  • 生抽
  • 麻油
  • 生粉

調味料

  • 鹽
  • 魚露
  • 胡椒粉
  • 糖
  • 生粉
  • 1

    蠔仔放入大碗內 , 加入生粉拌勻後沖洗乾淨

  • 2

    倒去水份放在廚紙上印乾水份

  • 3

    將蠔仔放入大碗內加入熱水煮30秒 , 瀝乾水份

  • 4

    豬肉碎加入醃料拌勻醃30分鐘 , 蔥一半切粒一半切成蔥花

  • 5

    燒紅鑊 , 加入肉碎及蔥粒拌勻炒至肉碎轉色後盛起

  • 6

    雞蛋打成蛋液

  • 7

    加入蠔仔 , 肉碎及調味料拌勻靜待10分鐘

  • 8

    燒紅鑊 , 將適量的蛋液放入鑊中煎至半凝固 , 再用鑊鏟將蛋液對摺成蛋角型

  • 9

    慢慢煎至兩面金黃色

  • 10

    盛起放在廚紙上吸取油份 , 上碟後再灑上蔥花即可

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