楓糖合桃卷

2015 年 12 月 03 日發佈 列印
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參考Honey Bee Sweet的食譜，修改了一點配方和做法，做了楓糖合桃卷。不會太甜，也很鬆軟，早上吃兩個剛剛好:)

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 220g
  • 全麥粉 80g
  • 蛋1隻及水 200ml
  • 酵母 5g
  • 黑糖 30g
  • 鹽 4g
  • 橄欖油 20g
  • 合桃及楓糖 適量
  • 1

    除橄欖油、合桃及楓糖外，所有材料混合揉搓成麵糰，然後加入橄欖油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。

  • 2

    取出麵糰，排氣及翻麵，靜置10分鐘。將麵糰擀成長方型，塗上適量楓糖及鋪上合桃捲起包好，收口處向下，將麵糰分割成8份。

  • 3

    長方型模內掃油或鋪上烘焙紙，放麵糰(切口向上)於模內發酵至兩倍大。

  • 4

    可在入爐前再加上少許楓糖在麵糰表面，放入已預熱焗爐，用180度焗25分鐘即成。

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