懷舊合桃蛋糕

焗爐預熱220度。先將4粒合桃切細備用。分開蛋黃及蛋白，並打發蛋黃至均勻、蛋白則以快速打發至企身的泡沫狀。

將糖霜倒入已打好的蛋白中，拌勻。然後拌入已打好的蛋黃漿。

麵粉及粟粉過篩，倒入蛋白混合物中拌勻，之後拌入牛油溶液，最後倒入合桃碎拌勻。

將麵粉糊注入馬芬模中至9分半滿，注滿後輕敲桌面數下，在每格蛋糕面上各輕輕放上一粒合桃。

以220度焗約3分鐘至表面呈微金黄，然後轉180度再焗12分鐘即成。