牛油酥餅 Shortbread
2015 年 11 月 23 日發佈
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材料和做法都非常簡單的傳統餅乾，也很好保存，可以做多一點留著做點心呢！
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 無鹽牛油 250 克
- 糖粉（Caster Sugar） 130 克
- 鹽 3/4 茶匙
- 檸檬皮屑 1 個檸檬的份量
- 中筋麵粉 330 克
- 米粉（Rice Flour） 110 克
- 水 3 - 4 湯匙
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1
牛油於室溫放軟至手指可輕易按入的程度，用打蛋器拌至幼滑。
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2
加入糖粉﹑鹽和檸檬皮屑，用打蛋器打發至淡黃色。
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3
中筋麵粉先和米粉拌勻，分 4 – 5 次篩入牛油中，每加入一次粉類材料後用刮刀拌勻。
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4
粉類材料加完後會變成如「麵包糠」般的狀態。
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5
續湯匙加入水份，每次加入水份後用手略搓至剛剛濕潤足以成團，摸上手不會黏手的狀態。
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6
將粉團放於焗盤上揑成一團稍為按平。
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7
再用桿麵棍桿成約 1.5 厘米厚之長方形後，用切麵刀切成理想型狀，用叉子插出小孔（切到底部再提起刀具即可，不用完全分開成一塊塊餅乾）。
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8
包好放入冰箱（Refrigerator） 1 小時以上，之後放入已預熱至攝氏 150 度的焗爐，焗 50 - 60 分鐘，至表面變成淺淺的金黃色。
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9
焗好取出趁熱於切口位切開成一塊一塊的餅乾，放於網架上放涼後即成。
