有心食譜：滷腱肉

2016 年 05 月 12 日發佈 列印
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豬膠原腱肉比較花時間，但其實步驟很簡單，燜煮1個小時後，可再拿到電鍋中小煮一下，軟嫰多汁、香味撲鼻的滷腱肉就完成囉！

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 豬膠原腱肉 800g
  • 米酒 150cc
  • 醬油 50cc
  • 蒜瓣 10個
  • 辣椒 1條
  • 洋蔥 1/2個
  • 冰糖 少許
  • 鹽巴 適量

香料

  • 花椒 適量
  • 陳皮 適量
  • 白胡椒粒 適量
  • 茴香 適量
  • 1

    豬膠原腱肉洗淨，放入沸水中汆燙，取出沖洗備用。

  • 2

    鍋子放入豬膠原腱肉，香料先用茶包袋裝好，和蒜頭、辣椒、洋蔥一起放在上方。

  • 3

    依序加入米酒、醬油、鹽、冰糖，再加入水醃過豬腱肉。

  • 4

    開大火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。（記得要翻面）

  • 5

    熄火燜1-2個小時，待涼後切片裝盤，最後淋上少許滷汁灑些香菜即可。

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