龍蝦膏蒸水蛋

2016 年 02 月 25 日發佈 列印
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星期一要醒神返工，請大家食返個「龍蝦膏蒸水蛋」補補腦先~
龍蝦膏即係龍蝦腦，好似大閘蟹膏一樣，好有質感，加埋蛋一齊蒸，果種香滑，入口即溶，真係無得頂~~ 詳細食譜在 -- 姊妹。食譜交換。週記 https://www.facebook.com/SisterKitchenPalace/

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 龍蝦膏（即係龍蝦腦）
  • 蛋 3隻
  • 水 2-2.5倍
  • 鹽 0.5茶匙
  • 不銹鋼碟
  • 1

    1. 蛋打係量杯入面，記住分量，方便之後加水，再打勻

  • 2

    2. 將2 - 2.5倍既凍熟水加入面雞蛋撈勻

  • 3

    3. 將蛋液用過濾網過濾一次，隔走泡泡，倒入不銹鋼碟

  • 4

    4. 落鹽輕輕撈均，再將龍蝦蝦膏隨意放入

  • 5

    5. 用錫箔紙包好，蒸12-15分鐘，視乎碟既大細，蛋既厚度。

  • 6

    6. 出爐，食之前加少少蒸魚豉油就得！

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