黑糖蜜巧克力軟包

2015 年 11 月 11 日發佈 列印
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Molasses獨特的風味, 再包入幾粒巧克力豆豆, 咬起來有提味作用, 不會太喧賓奪主。

食材 （3-4人） 1小時以上

材料A

  • 烏越法印高粉 400g
  • Molasses黑糖蜜 80g
  • 水 180g
  • 全蛋 1隻
  • 塩 7g
  • 鮮酵母(如用乾酵3g) 10g
  • 奶粉 8g

材料B

  • 無塩牛油
  • 1

    A材料打成糰, 加入B材料, 打好面糰放入膠盒靜止25分鐘, 翻一次麵, 再等20分鐘完成一發，取出排氣分割成10份(約每個73克)，蓋上布或保鮮膜靜止10分後。

  • 2

    排氣桿成長條(如圖)在頂部位置包入餡料後向下卷起, 揑緊兩邊, 收口向下放烤盤上做二發, 焗爐預熱好, 入爐前掃上全蛋液, 灑上入爐糖粒, 180度16-18分鐘，出爐後在涼架上放涼即可。

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