美人菠蘿包

2015 年 11 月 11 日發佈 列印
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這是一位美人包友試了十多款波蘿包食譜後, 覺得效果最理想的一個, 成了最近討論區大熱之一, 我也來趕潮流湊熱鬧。

食材 （3-4人） 1小時以上

菠蘿皮

  • 高筋粉 (12份, 每份約19-20克) 110g
  • 砂糖 48g
  • 低筋粉 30g
  • 無鹽牛油(室溫) 60g
  • 全脂奶粉 2茶匙
  • 泡打粉 1/2茶匙
  • 梳打粉 1/4茶匙
  • 蛋黃 1隻
  • 雲呢拿香草油 適量

包底

  • 高筋粉（60-65克一個） 220g

食材

  • 椰子油
  • 1

    電動打蛋器先把牛油打散至軟滑, 加入糖一起打至鬆起呈乳白色。

  • 2

    加入蛋黃, 篩入全部粉類拌混, 帶上膠手套搓至成糰, (粉糰不會黏得太緊, 較容易裂開), 揉成長條型, 用保鮮膜包緊放入雪柜普通格, 最少雪40分鐘, 如一次不能用完, 可包好放冰格冷凍, 最長可放一個月。

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