茄子洋蔥炆雞

2015 年 11 月 10 日發佈 列印
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呢排由於屋企攪自行裝修 (已入直路) , 我又唔喜愛出外吃晚餐 , 所以都選擇晨早起床去街市買好材料 , 一`早炆定晚餐小菜 , 到開飯的時候再煮番熱 , 炒多碟菜又一餐 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/11/blog-post_2.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 新鮮雞 1隻
  • 茄子(幼身) 6條
  • 紫洋蔥 1個
  • 洋蔥 1個
  • 芹菜 1扎
  • 薑片
  • 蔥
  • 乾蔥頭
  • 蒜頭

醃料

  • 生抽
  • 老抽
  • 糖
  • 生粉
  • 麻油
  • 1

    雞洗淨抹乾水份後放入大碗內加入醃料拌勻醃2小時

  • 2

    紫洋蔥及洋蔥去皮切件 , 芹菜切段 , 芹菜葉留起裝飾 , 蔥切段

  • 3

    茄子切段放入油鑊中用慢火慢慢炸至軟身 (約5分鐘)

  • 4

    盛起放在廚紙上吸取油份備用

  • 5

    燒紅鑊 , 爆香薑片 , 蒜頭 , 乾蔥頭 , 芹菜莖 , 蔥白後再加入洋蔥拌勻炒至半軟身

  • 6

    加入雞贊酒快炒至轉色 , 下調味料及水拌勻 , 煮滾後用慢火炆20分鐘

  • 7

    加入茄子拌勻轉中火煮5分鐘 , 最後加入蔥段拌勻

  • 8

    將炆好的雞放入另一鍋中 , 蓋上蓋焗至食前再番熱 , 放上芹菜葉裝飾即可

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