迷你香蕉朱古力慕絲
2015 年 11 月 09 日發佈
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今次用咗原件香焦， 增加咗層次感，香蕉配朱古力真係超級無敵的好味，兩者能互相帶出對方的香味。呢個慕絲蛋糕好似好多步驟， 但係做落唔係太難，最傷腦筋的反而是裝飾構思， 但可以設計到自己獨有的蛋糕款式，真係超級滿足!
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 食譜 (約7個 2.5吋小慕絲圈份量):
- 消化餅6塊
- 牛油溶液 50g （隔熱水咗溶）
- 帶甜黑朱古力粒 160g
- 鮮奶 120ml
- 淡忌廉 250ml
- 魚膠片 9g（浸軟） + 水2湯匙
- 香蕉2-3條
- 裝飾方面:
- 防潮可可粉適量
- 防潮糖霜適量
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1
消化餅敲碎， 加入牛油溶液， 置小模中， 按壓成餅底，雪藏備用
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2
淡忌廉打起至7成雪藏備用
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3
鮮奶煮滾， 倒入朱古力粒內， 攪拌成朱古力醬狀， 待15分鐘至室溫
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4
事先用冷水浸軟魚膠片， 加入水份， 隔熱水座用成魚膠漿
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5
取出淡忌廉， 加入朱古力醬內， 用膠刮混合成慕絲餡
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6
取1/4慕絲餡， 加入魚膠漿攪勻 （魚膠漿要70度左右， 太涼會起粒）,與餘下的3/4混合， 入唧袋備用
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7
取出餅模， 放進小段的香蕉 (度比餅模低至少半吋)
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8
唧入慕絲至平頂， 冷藏5小時至凝固
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9
出裝飾, 用火鎗或熱毛巾小心脫模, 按喜好裝飾便完成, (你可按自己設計， 做出自家版本的裝飾。 ) *******如用可可粉或糖霜裝飾， 必要用防潮的那種。 先灑好粉， 再脫模才做其他部分裝飾
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Owenmama的裝飾創作版本 ------- 我先灑上一層防潮可可粉， 用放上我用雜誌裁出簡單圖型， 放在餅上， 灑上防潮糖霜，唧上忌廉及放上自製朱古力葉片（用不調溫朱古力座水溶後做成的）便完成。
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切開就係咁㗎。
