清甜水蜜桃果醬

水蜜桃洗淨，去皮去核，切丁，拌入1/2個檸檬汁，拌匀。加糖拌勻，先靜置約20分鐘或直至糖粉溶解，蜜桃釋出水份。

用中火開蓋加熱至滾，削入1/4個檸檬皮，然後轉小火慢煮，期間不時攪拌以防黏鍋，全程無需蓋上。

攪拌時用木匙將桃丁盡量壓碎，亦可留下部分桃丁增加口感。慢火煮約15分鐘或直至桃汁開始濃稠起泡，並會黏附在木匙上不易滴落，即可關火。放涼約5分鐘。

拌入蜂蜜，試味。因為冷藏後甜度會稍微減弱，故試味時不妨將果醬調得甜一點點。完成後裝到已消毒的密封玻璃瓶內，待完全放涼後蓋好，放進雪櫃冷藏。