【伊比利戰斧豬排佐冰花】
2015 年 11 月 03 日發佈
列印
被譽為「豬肉界勞斯萊斯」的西班牙伊比利豬，是不少食家饕客心目中的夢幻逸品。選用帶骨法式里肌，因狀似斧頭而得此名。伊比利戰斧具有豐厚的肉汁與軟中帶軔、越嚼越香的口感,香煎後與"冰花"一起享用,冰花的口感清脆很獨特,嚐起來有淡淡的鹹味,佐以伊比利戰斧搭配入菜別有一番風味。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 伊比利帶骨法式里肌 2根
- 冰花 少許
- 夏南瓜 1 根
- 黑胡椒粉 少許
- 蒜粒 6-7粒
- 鹽之花或海鹽 少許
- 橄欖油 少許
-
1
將少許的黑胡椒粉及橄欖油淋在帶骨法式里肌上,兩面都塗抹均勻。伊比利豬被稱為豬肉裡的勞斯萊斯，牠是珍貴且稀少的品種，吃的多是橡樹果實，獨特的飼養過程及生長環境，讓牠們的肉質有漂亮的油花及散發出淡淡的果香~~
-
2
冰花:由南非引至日本，再由日本引進台灣的「冰花」植物，由於其葉莖表面，有像冰晶般閃閃發亮的顆粒，所以得名為冰花，口感脆而帶有淡淡的鹹味，不但可以生吃，也適合料理入菜。冰花含有肌醇類、β胡蘿蔔素、鉀、維他命Ｋ、脯胺酸及各類礦物質等，因此被認為是一種健康的機能性蔬菜。
-
3
將夏南瓜切成1cm厚,下鍋香煎至半熟。起鍋備用。
-
4
熱鍋後,將帶骨法式里肌及蒜粒一起下鍋香煎。
-
5
煎至兩面焦香,伊比利豬建議煎至6-7分熟即可,口感極佳。
-
6
可將靠近帶骨的部位煎上色,口感會外酥內軟多汁喔!起鍋後靜置5-8分鐘再享用,讓肉汁鎖住更加美味。好吃的伊比利豬,不需過多調味,吃"原味"就能知道為何被譽為「豬肉界勞斯萊斯」的原故了!
