蛤蜊絲瓜

蛤蜊先吐沙，然後洗淨瀝乾備用。絲瓜洗淨刨皮後用斜刀切成1公分厚片。蝦米先過水幾次洗淨，然後放水中泡軟再略切碎，將泡蝦米的水留下。薑切絲備用。

燒熱油鑊，轉小火後放絲瓜爆香至金黃色。然後加入一半薑絲、蝦米及蝦米水，炒匀後放4湯匙米酒，蓋上鑊蓋將絲瓜煮軟。

絲瓜煮軟後將蛤蜊和剩下的薑絲放進去，再次蓋上至蛤蜊開口。最後加1湯匙米酒炒匀即可上碟。