蒜蓉粉絲蒸蟶子

買蟶子時先去掉內臟，回家後沖洗乾淨，尤其要去掉沙囊，清洗乾淨瀝乾備用。

粉絲先泡水至軟身。然後隔水蒸5分鐘，瀝乾備用。將蒜頭切成蓉，指天椒去籽切碎。

將一半粉絲平均鋪在碟上，整齊排上蟶子，然後再將剩餘的粉絲放面，灑上蒜蓉。隔水蒸5分鐘或以蒸爐用110度高溫蒸7分鐘。

將生抽、指天椒和砂糖混合並煮至微滾，然後平均淋在蟶子上。灑上蔥花，最後燒熱少許油，淋在蟶子上即成。