椰皇燉鮮奶配湯圓
近日天氣開始乾燥，
吃些滋潤的甜品便最好不過。
我每次到甜品店看到這個都必點，
貪其清甜滋潤又不會膩，
重點是那幾粒小湯圓，
令整體感覺非常完滿。
還附有開椰皇解說哦～
更多食譜及飲食分享請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
吃些滋潤的甜品便最好不過。
我每次到甜品店看到這個都必點，
貪其清甜滋潤又不會膩，
重點是那幾粒小湯圓，
令整體感覺非常完滿。
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1薏米和南北杏先用清水泡1小時。準備一鍋水，水滾放入西米用小火煮約30分鐘或至差不多全透明狀，加入薏米和南北杏，續煮10分鐘左右，撈起沖冷水以防西米結塊，備用。
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2椰皇尖的一頭是底，將尖的地方略略切平令椰皇能夠站穩於砧板上。
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3一手用毛巾將椰皇扶穩，一手用菜刀近手抦那邊的刀角在圖中標示的位置砍出兩個刀口，砍完後插入刀角用槓桿原理一撬，椰皇頂便會呈圓形的裂開。
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4將椰皇水倒出，加入鮮奶攪拌均勻，椰皇一般夠清甜，如不夠甜再加糖。將剛才準備好的西米、薏米和南北杏分成五份裝入椰殼內，再注入鮮奶混合物至9分滿。
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5將椰皇蓋上，用微波爐保鮮紙包好座於小碗上，隔水或用蒸爐以100度蒸1小時。
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6燒滾一鍋水，放湯圓煮至浮面。將湯圓加入已燉好的椰皇鮮奶內。
TIPS
1. 煮西米一定要燒滾水才放西米，冷水放的話西米會糊掉。
2. 想椰皇口開大一點的，下刀的位置就低一點，砍出兩個刀口後一撬便會自然裂開。
3. 因為會外加鮮奶的關係，所以要注滿5個椰皇，其實只需要用到約3個椰皇的水。剩下的當飲料好好品嚐或多做一點放燉盅燉均可。
2. 想椰皇口開大一點的，下刀的位置就低一點，砍出兩個刀口後一撬便會自然裂開。
3. 因為會外加鮮奶的關係，所以要注滿5個椰皇，其實只需要用到約3個椰皇的水。剩下的當飲料好好品嚐或多做一點放燉盅燉均可。
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