泰式海鮮沙律

2015 年 10 月 23 日發佈 列印
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呢個並唔係正宗泰菜， 只係我用咗泰國魚露同雞醬調成醬汁， 所以稱為泰式， 甜甜酸酸嘅醬汁， 配彈牙海鮮， 超夾㗎。

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 中蝦 / 魷魚 各1斤
  • 粉絲2包（小）
  • 洋蔥半個
  • 青瓜半條 （去子， 刨絲）
  • 車厘茄數粒（切半）
  • 唐生菜葉數片
  • 醬汁：
  • 魚露1湯匙
  • 雞醬3湯匙
  • 檸檬汁3湯匙
  • 糖2湯匙 (糖份量按自己口味調節)
  • 1

    -蝦去頭， 拉出蝦腸，煮熟後過冷河, 去殼抹乾備用 / 魷魚 (切格仔花) , 用水煮熟，過冷河，隔水, 與蝦一同冷藏備用

  • 2

    調醬汁 (糖份量按自己口味調節)

  • 3

    -洋蔥切絲，先用鹽醃半小時，再搾乾水 / 粉絲浸軟，放進熱水中浸10秒, 撈起過冷河，隔水及 剪碎，

  • 4

    粉絲, 青瓜及洋蔥絲倒入半份汁料混合, 將沙律舖在生菜片上

  • 5

    -取出蝦和魷魚， 用2湯匙汁料撈勻，舖在粉絲上，再放上車厘茄及芫茜 / 餘下的汁料可作佐食用。

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