日式蕃薯包
2015 年 10 月 21 日發佈
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入秋了，蕃薯當道，街頭的煨蕃薯檔都出來擺檔。媽媽也買了蕃薯準備煲糖水，特地留了幾個偏小的用來做麵包。麵包裹原個蕃薯，輕綿綿的蕃薯令麵包更香甜，也更飽肚。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 水 130g
- 雞蛋 半隻
- 糖 50g
- 鹽 5g
- 高筋麵粉 225g
- 低筋麵粉 50g
- 酵母 7g
- 牛油 30g
- 小蕃薯 8個
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1
依上述麵團材料(除牛油)次序加入麵包機內，選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團起筋後，後加入軟化牛油繼續搞拌。
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2
待第一次發酵完成後，取出麵團於工作台上，灑點高筋麵粉。
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3
用手按壓麵團，擠出空氣。平均分成8個小麵團滾圓，蓋上發酵布，靜止15分鐘。(如無發酵布，可用濕布代替。)
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4
小蕃薯洗淨去皮，蒸15至20分鐘，放涼備用。
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5
麵團用木棍壓開，放入小蕃薯，包裹後收口朝下放到烤盤上。
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6
如是者，把所有小蕃薯包在8個小麵團中。
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7
把烤盤放進焗爐內，同時放置一碗熱水，進行30分鐘的最後發酵，直至兩倍大。
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8
完成後，取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。
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9
於麵包面塗上全蛋液，焗約15分鐘。放在鐵架上放涼，即成。
