平底鍋奶皇包

2015 年 10 月 20 日發佈 列印
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好多時做包都依賴焗爐,但其實除了寶貝焗爐外、平底鍋也是一個好幫我,
不要用猶疑之心,伸出你一對巧心、拿出寶貴時間,自己去做個用時間練成愛心包包。。。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 150g
  • 低筋麵粉 150g
  • 鹽 1/6 tsp少少
  • 糖 20g
  • 酵母 1/2tsp
  • 蛋 1隻
  • 溫水 40g
  • 室溫牛油 20g
  • (奶皇餡材料) ...
  • 吉士粉 10g
  • 糖 250
  • 蛋 1隻
  • 粟粉 10g
  • 淡奶 20g
  • 水 75g
  • 室溫牛油 15g
  • 1

    將(奶皇餡材料)放在煲內攪匀、加入牛油， 一切準備好後開上《中火》，一面煮一面不停攪拌、材料在加熱下會漸變成糊狀， 「看上糊狀便可離火放涼」

  • 2

    將麵包材料混合,(最後才加上牛油)、搓按麵粉約15分鐘至完成滾糰、 放入密封箱內作第一次發酵45分鐘

  • 3

    拿出作人手排氣,分成五等分、放回在密封位置上，靜止10分鐘

  • 4

    靜止後麵糰捍平長形,放入餡料內、再用上义子幫手作固定封口,

  • 5

    放上平底鍋以中小火(不用加油),加上蓋放在鍋中輕烤、11-13分鐘便完成,

  • 6

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