平底鍋奶皇包 2015 年 10 月 20 日發佈 列印 1 3 3829 好多時做包都依賴焗爐,但其實除了寶貝焗爐外、平底鍋也是一個好幫我,不要用猶疑之心,伸出你一對巧心、拿出寶貴時間,自己去做個用時間練成愛心包包。。。 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 高筋麵粉 150g 低筋麵粉 150g 鹽 1/6 tsp少少 糖 20g 酵母 1/2tsp 蛋 1隻 溫水 40g 室溫牛油 20g (奶皇餡材料) ... 吉士粉 10g 糖 250 蛋 1隻 粟粉 10g 淡奶 20g 水 75g 室溫牛油 15g 1 將(奶皇餡材料)放在煲內攪匀、加入牛油, 一切準備好後開上《中火》,一面煮一面不停攪拌、材料在加熱下會漸變成糊狀, 「看上糊狀便可離火放涼」 2 將麵包材料混合,(最後才加上牛油)、搓按麵粉約15分鐘至完成滾糰、 放入密封箱內作第一次發酵45分鐘 3 拿出作人手排氣,分成五等分、放回在密封位置上,靜止10分鐘 4 靜止後麵糰捍平長形,放入餡料內、再用上义子幫手作固定封口, 5 放上平底鍋以中小火(不用加油),加上蓋放在鍋中輕烤、11-13分鐘便完成, 6 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 蛋 低筋麵粉 高筋麵粉 奶皇包 奶皇 粟粉 淡奶 酵母 平底鍋 吉士粉 推薦資訊